JEFE DE COCINA FRIA

<p><strong>Objetivo:</strong></p><p>Responsable de dirigir y supervisar las operaciones de la cocina fría y al equipo de trabajo, asegurando la correcta preparación, manipulación y presentación de los alimentos de acuerdo con los estándares de calidad establecidos por el hotel, optimizando el uso de insumos, recursos y equipos, y garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria para brindar una experiencia gastronómica de excelencia al huésped/comensal.</p><p>Funciones:</p><ul><li><p>Liderar y coordinar al equipo de cocina, distribuyendo las tareas y asegurando el cumplimiento de los estándares establecidos.</p></li><li><p>Supervisar las operaciones diarias de la cocina fría, garantizando la calidad, presentación y tiempos de servicio.</p></li><li><p>Supervisar y participar en la elaboración de menús y fichas técnicas, asegurando la estandarización de ingredientes, cantidades y preparación.</p></li><li><p>Garantizar el cumplimiento de las normas y procedimientos de higiene, inocuidad y manipulación de alimentos.</p></li><li><p>Gestionar la materia prima e insumos necesarios para la operación, optimizando su uso y controlando mermas.</p></li><li><p>Capacitar y brindar entrenamiento técnico al equipo, promoviendo la estandarización y mejora de los procesos.</p></li><li><p>Supervisar el adecuado funcionamiento y conservación de los equipos y materiales de cocina.</p></li><li><p>Contribuir al cumplimiento de los objetivos de costos, calidad y productividad del área.</p></li></ul> <ul><li><p>Formación técnica o profesional en Gastronomía, Cocina, Hotelería o carreras afines.</p></li><li><p>Experiencia mínima de 2 años en posiciones de liderazgo en cocina, preferentemente en hoteles o restaurantes de alta demanda.</p></li><li><p>Experiencia en cocina fría, elaboración de menús y estandarización de recetas.</p></li><li><p>Conocimientos de buenas prácticas de manipulación de alimentos, higiene e inocuidad alimentaria.</p></li><li><p>Manejo de costos, control de insumos y reducción de mermas.</p></li><li><p>Experiencia liderando, capacitando y desarrollando equipos de trabajo.</p></li><li><p>Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos</p></li><li><p>Inglés a nivel básico/intermedio, deseable.</p></li></ul> <ul><li>Tarjeta de Beneficios para colaboradores que ofrece tarifas con descuento en Accor en todo el mundo</li><li>Programas de aprendizaje a través de nuestras Academias</li><li>Oportunidad para desarrollar su talento y crecer dentro de su hotel y en todo el mundo!</li><li>Capacidad para hacer diferencia en la comunidad local a través de nuestras actividades de Responsabilidad Social Corporativa</li></ul><p>Diversidad e Inclusión para Accor significa recibir a cada uno y respetar sus diferencias, dando prioridad solamente a las cualidades y habilidades. Nuestro objetivo es proporcionar empleo con propósito, en una cultura inclusiva, ofrecer excelentes condiciones laborales y promover el desarrollo de todas las personas, incluyendo a las personas con discapacidad.&#xa0; No dude en informarnos de cualquier necesidad específica que tenga para que podamos tenerla en consideración.</p>